MENU de la SAINT SYLVESTRE 2022

Carte réalisée par votre chef

 Gil ROSINHA

 

135,00€

 

Mise en bouche

1 coupe de champagne « Charles Heidsieck « 

Bouchée au crabe et combawa

 

Entrées

Carpaccio de gambas cru, marinées aux agrumes, lait de coco

Et poivre de Timut, salade de pousses

Ou

Vol au vent de ris d’agneau et champignons des bois,

Crème de morilles flambée au cognac

 

Plats

Coquilles Saint-Jacques, julienne de légumes

Fumet crémé à la vanille, ris Vénéré 

Ou

Filet de canette rôti, purée de pommes de terre à la truffe,

Poire pochée au vin rouge et son jus

 

Desserts

La Pavlova du réveillon

Meringue fondante, mousse yaourt grec, coulis mangue passion,

Fruits de la Saint Sylvestre

 Ou

 Triptyque de mousses aux 3 chocolats, blanc, noir et lait

Sirop cacao et pralin

 

Prix nets en euros TTC
Les chèques ne sont plus acceptés