La carte

Carte réalisée par votre chef GIL ROSINHA

HIVER 2018

Entrées

SALADE FOFOLLE AU FOIS GRAS
Foie gras mi-cuit au poivre Sarawak, pois gourmand, mangue, noix et pousses de salade 24,00€

CARPACCIO DE SAINT6JACQUES
Mariné au yuzu, huile d'olive et baies roses 18,00€

ARTICHAUTS FARCIS AU CHÊVRE FRAIS
Coulis de mesclun d'herbes, rosace de jambon de pays 14,00€

L'OS A MOELLE RÔTI
Topinambour, croûtons, jus de viande et oeufs de lump noir 14,00€

GAMBAS
Poêlés au sésame, aïl persil, gros sel et poivre Timut pousses de salade 16,00€

L'IDEE DU JOUR

SOUPE
du moment…

Plats

FILET DE BŒUF FORESTIER
Poêlée, purée de pommes de terre à la trufferade, crème de morilles 38,00€

MI-CUIT DE THON ROUGE
Tombée de fenouil et canberries, jus de viande au sésame 28,00€

SUPREME DE VOLAILLE FERMIER
Farci aux châtaignes, purée de patate douce, jus monté à la sauge 24,00€

CABILLAUD
Rôti au zaatar, mousseline de pois chiche, huile d'olive et balsamico 26,00 €

PLAT DU JOUR
Demandez aux gars…

SIDE
de Patatas bravas piquantes !! 8,00€

Desserts

PAVLOVA
Meringue, mousse de yaourt grec à la fleur d'oranger, compotée de fruits rouges 12,00€

MANDARINES FLAMBEES AU GRAND MARNIER
Caramélisées aux pignons de pin, crème de mascarpone et poudre de caroube 12,00€

TRILOGIE AU CHOLOLAT
Mousses chocolat noir, au lait et chocolat blanc 10,00€

GLACES ET SORBETS
Deux quenelles préparées par nos soins 9,00€

FROMAGE
Saint-Marcelin de la mère Richard 12,00€

DESSERT DU JOUR
Selon nos humeurs…

Prix nets en euros TTC
Les chèques ne sont plus acceptés
* Les informations relatives aux allergènes sont disponibles sur demande