Carte réalisée par votre chef
Gil ROSINHA
PRINTEMPS 2017
L’ŒUF BIO
Poché, crémeux de boudin noir fumé, croûtons, roquette et copeaux de parmesan 14,00€
CÉVICHE PÉRUVIEN
Poisson blanc cru mariné au lait de coco et citron vert, maïs grillé, coriandre 16,00€
SALADE DU PRINTEMPS
Pousses de salade et chou kale, cranberries, quinoa noir, noix caramélisées, fenouil râpé, fromage frais et semoule de chou-fleur 18,00 €
LÉGUMES
Fumés par nos soins émulsion au chorizo 14,00€
L’IDÉE DU JOUR
Selon arrivage…
SOUPE
Du moment…
HAMBURGER BLACK ANGUS
Viande de bœuf, black Pepper Buns, rémoulade de cèleri, tomate, cheddar, roquette, bacon, et moutarde légère au miel , salade 22,00€
ESPADON
A la grillade, rougail à la cacahuète (1 légume au choix) 28,00€
BŒUF ABERDEEN ANGUS
Grillé, Beurre maître d’hôtel aux 5 poivres rares (1 légume au choix) 28,00€
PORCO ALENTEJANO AUX PALOURDES
Mignon de porc mariné à la coriandre (1 légume au choix) 26,00€
DAURADE ROYALE
Filet poêlé, sauce vierge relevée à la mangue verte (1 légume au choix) 24,00€
PLAT DU JOUR
Demandez aux gars…
PORRIDGE AUX GRAINES DE CHIA
Au lait de coco, sirop d’agave, coulis mangue et glace au sésame noir caramélisé à la cannelle, anglaise au cidre et crème fraiche épaisse 12,00€
SPHERE AU CHOCOLAT
Mousse café, crumble cacao, et crème Madame 12,00€
GLACES ET SORBETS
Deux quenelles préparées par nos soins 8,00€
FROMAGE
Broucaou affiné, pousses de salade 9,00€
DESSERT DU JOUR
Selon nos humeurs…
