Menu de la Saint Sylvestre 2024

MISE EN BOUCHE

Une coupe de champagne “Charles Heidsieck”
bouchée d’œufs de saumon fumé

ENTRÉES

Carpaccio de gambas crue marinées minute
marinade à la thaï, kumquat et mizuna
Ou
Salade folle, foie gras mi-cuit au poivre de Sarawak,
pois gourmands, lamelles de mangue,
vinaigrette aux noisettes

PLATS

Saint-Jacques en coquilles,
julienne de légumes, mousseline de patates douce,
fumet crémé à la vanille
Ou
Filet de canette rôti aux cumins, mousseline poire/panais
poire pochée au vin rouge
jus au pain d’épices

DESSERTS

La Pavlova du réveillon 
meringue fondante, mousse yaourt grec coulis mangue passion 
fruits de la Saint Sylvestre
Ou
Duo de mousses aux chocolats blanc et noir
sirop cacao, poudre de cacao et pistache